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  • : Amoureuse de la nature, un brin militante, bienvenue dans mon monde... écologie, merveilles terrestres, belles initiatives, protection animale, livres, cuisine végétarienne mais aussi grognements et émotions... Belle visite ! Laurence
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 19:22
De Claude Aubert et Nicolas Le Berre - Editions Terre Vivante

De Claude Aubert et Nicolas Le Berre - Editions Terre Vivante

Notre santé, et celle de la planète, dépendent largement de notre assiette... Comment mieux équilibrer notre alimentation, réduire notre consommation de viande sans pour autant sacrifier au plaisir de manger. Ce livre apporte les solutions et les recettes pour mieux se nourrir et limiter l'impact sur l'environnement.

Au sommaire :

Un tiers de l’effet de serre et 35 à 40 % des cancers sont dans notre assiette

- L'agriculture, c'est deux fois plus d'effet de serre que nos voitures

- Nos habitudes alimentaires réchauffent la planète

- Nous creusons, plus que jamais, notre tombe avec nos dents

Au XXème siècle, un bouleversement inouï de nos habitudes alimentaires

- Une révolution en quelques décennies

- Du végétal à l'animal

- Toujours plus gras et plus sucré

- Toujours plus pauvres en nutriments : de la forte densité nutritionnelle à la calorie vide

- Des associations calamiteuses

Protéines et autres nutriments indispensables

- Les protéines : des fonctions multiples et essentielles

- Les glucides, premier carburant de l'organisme

- Les lipides ou matières grasses, indispensables avec discernement

- Les minéraux et vitamines

- Les constituants qui nous protègent

Les protéines animales en question

- Beaucoup de viande nuit à notre santé

- Les produits laitiers contestés

- Fer et calcium, deux mauvaises raison pour manger "animal"

- Le poisson entre bienfaits, pollution et pénurie

- Les protéines animales, grandes gaspilleuses de terre, d'énergie et d'eau

- Pourquoi les vaches réchauffent beaucoup la planète

- Adieu veaux, vaches, cochons ?

Le retour des protéines végétales

- Fabuleuses légumineuses

- Indigestes ?

- Les céréales, des sources de protéines méconnues

- D'autres sources de protéines végétales

Animal ou végétal : faut-il choisir ?

- Un bilan écologique et sanitaire très favorable aux protéines végétales

- Trouver le bon équilibre

Trois modes d’alimentation à dominante végétale

- L'alimentation méditerranéenne et le régime crétois

- L'alimentation asiatique et les centenaires d'Okinawa

- Végétarisme et végétalisme

Vers une proposition

- Des produits bio

- Des produits complets, peu transformés et locaux

- Apprendre à nous observer

- Les grandes familles d'aliments et leur préparation

- Du petit-déjeuner au dîner

- Une semaine parmi d'autres

- Dix règles de base

Le coin des recettes

- Quelques préparations à base de légumineuses

- Recettes à dominante végétale

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 19:07
Portrait de Jean Montagard, Chef végétarien !

Pour des raisons de santé d'une de ses filles, il s'est orienté vers la cuisine végétarienne en 1972-1973 pour l'ensemble de sa famille.

Il ouvre en 1978 son premier restaurant végétarien à Menton : L'Artisan Gourmand où il est reconnu par le Gault & Millau.

Il ouvre ensuite à Nice un second restaurant : Les Contes à Manger puis un troisième à Cannes : Le Montagard.

Il publie également un livre : Le meilleur de la cuisine végétarienne.

Son site : www.jean-montagard.com

Portrait de Jean Montagard, Chef végétarien !

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 18:59
De Lionel Reisler - Editions La Plage

De Lionel Reisler - Editions La Plage

Lionel Reisler est fondateur de l'association " Alliance Végétarienne ", principale association de végétariens en France, et rédacteur en chef du journal de l'association.

Au sommaire de ce livre :

• Pourquoi choisir le végétarisme ?

• Comment devenir végétarien ?

• Quelle est la structure d'un menu sans viande ?

• L'apport en protéines est-il suffisant ?

• Le régime végétarien convient-il aux sportifs, aux enfants... ?

• Comment s'organiser au quotidien ?...

Un livre plein de ressources pour mettre le végétarisme à la portée de tous, pour s'initier ou pour comprendre.

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 18:45
Editions Grasset et Payot

Editions Grasset et Payot

Peter Singer, philosophe australien, est professeur de bioéthique à l'université Princeton (Etats-Unis). Time Magazine l'a présenté comme le plus influent des philosophes actuels.

« Les animaux souffrent. Comme nous. Ils doivent donc être considérés autrement. Ce livre a déclenché le débat contemporain en éthique animale et changé notre regard sur les animaux. Depuis sa parution en 1975, il est devenu un classique incontournable ».

« Bien que Singer ne soit pas le premier à défendre l'importance des animaux non-humains en éthique, l'ouvrage est largement considéré comme une base philosophique primordiale pour les mouvements contemporains des droits des animaux. Peter Singer récuse néanmoins l'approche de ce domaine en termes de « droits » : selon lui les intérêts des animaux sont à prendre en compte en fonction de leur capacité à ressentir la souffrance. Il n'est pas indispensable d'utiliser la notion de "droit" pour reconnaitre une importance morale aux animaux non-humains et respecter leurs intérêts.

Dans l'optique de Peter Singer, c'est la capacité à souffrir qui est moralement importante. En utilitariste conséquent, Singer soutient que la maximisation du bien-être de tous, passe par celui de tout être sensible, indépendamment de son intelligence. Le but de l'ouvrage n'est cependant pas de militer pour un traitement similaire des hommes et des non-humains, mais de changer notre façon de percevoir et de traiter ces derniers. Il ne s'agit pas de « donner le droit de vote aux cochons », mais de ne pas mépriser les intérêts, différents mais réels, des non-humains.

Au-delà de ces positions théoriques, le livre propose de longues descriptions des pratiques courantes dans les laboratoires de recherche et dans les élevages industriels. Ces descriptions subissent d'importants changements entre la première et la seconde édition de l'ouvrage, car Singer a voulu mettre à jour les informations. Il cherchait ainsi à récuser l'idée que le traitement des animaux se soit beaucoup amélioré depuis la première publication de son livre. Ces parties descriptives sur les fermes-usines et les laboratoires sont illustrées par des photographies d'animaux utilisés par la recherche et l'agro-alimentaire. »

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/La_Lib%C3%A9ration_animale

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 18:36

 

"Philosophie de vie qui se caractérise par le rejet de la cruauté envers les animaux, la conscience aiguë de la santé et l'amour de la nature."

"Elle est associée à une méfiance à l'égard de la médecine allopathique au profit des médecines douces."

"Pour qu'une nourriture soit bonne à manger, elle doit aussi être bonne à penser."

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 18:21
www.alternativesante.fr

www.alternativesante.fr

Un numéro spécial (n° 372) avec au sommaire :

- A temps complet ou partiel... des pratiques diverses

- La constellation végétarienne

- Restaurants tendance "veggie"

- De Lanza del Vasto au Fouquet's

- Menu de fêtes de Jean Montagard

- Bienfaits des épices sur la santé

- A la recherche du bon équilibre

- Végétarien, à tous les âges

- Manger vivant... vivre mieux et plus longtemps

- Le suivi santé des végétarismes

- Elode de la modération

- Ma "love cuisine"

- A Gand, le jeudi c'est veggie

- Recherche d'équilibre

- Bien choisir ses ingrédients

- Où faire ses courses

- Réseautage

- Tribune : être bien dans son assiette

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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 10:30
Les gueules cassées

« Et si on arrêtait de jeter nos bons fruits et légumes à peine abîmés ou déformés ?

Chaque année des milliers de kilos pommes, d’abricots déformés, de cerises à peine fendues, de tomates biscornues sont jetés par les producteurs qui n’ont pas de débouchés valorisants pour ces fruits et légumes moins jolis et pourtant exquis.

Ces fruits et légumes sont excellents et ont les mêmes qualités que les autres et nous estimons vraiment dommage qu’ils soient systématiquement écartés pour des défauts mineurs qui n’altèrent en rien leurs qualités gustatives.

Aussi, nous avons décidé de nous mobiliser pour faire en sorte qu’ils puissent être à nouveau proposés à la vente et que nous puissions profiter de leurs saveurs et de leur goût identiques à leur voisin de panier de récolte, en évitant un gaspillage qui n’a plus lieu d’être aujourd’hui.

«Quoi ma Gueule ?», c’est le nom de cette opération qui vise à interpeller et surtout à signaler ces produits pour nous permettre de retrouver ces petits bijoux savoureux dans nos rayons, tout en permettant de faire des économies.

En effet ils sont aussi bons et moins chers ! Ce qui ne gâte rien.

Actuellement des producteurs de toute la France se rassemblent pour proposer leurs "gueules cassées" et redonner du sens à cette part importante de la production agricole qui représente plus de 30% du gaspillage annuel.

Ces « gueules cassées » ne doivent plus être écartées des circuits de distributions. Ensemble nous allons leur redonner la place qu'elles méritent dans nos rayons. »

Plus d’info sur www.lesgueulescassees.org

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 10:13
Label EcoJardin
Label EcoJardin

A l’initiative de l’Association Plantes & Cité, un nouveau label national écologique a été créé  : EcoJardin.

Il a été décerné à 33 espaces verts pour la qualité de leur gestion écologique. Il valorise les pratiques d’entretien respectueuses de l’environnement dans les espaces paysagers : parcs, jardins, terrains de sport, sites de vacances, campings... là où on peut profiter de l’extérieur sans respirer les produits chimiques.

Plus d’info sur www.plante-et-cite.fr

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 10:02
L'Agence des espaces verts d'Ile de France
L'Agence des espaces verts d'Ile de France

Cinq missions phares guident, au quotidien, l’action de l’Agence des espaces verts. Elles s’inscrivent dans les objectifs du Plan vert régional et du Schéma directeur régional d'Ile de France :

  • Aménager le territoire d’Ile de France
  • Ouvrir les forêts et les espaces naturels au public
  • Maintenir les espaces agricoles près des villes, notamment en culture bio
  • Préserver la biodiversité
  • Sensibiliser les franciliens à l’environnement

D’autres activités et infos à découvrir sur www.aev-iledefrance.fr

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 09:52
Editions Acte Sud

Editions Acte Sud

"Les serres fascinent et questionnent. En tant qu’outils de production, elles font intrinsèquement partie de nos paysages agricoles au point d’être devenues si communes que nous ne les voyons plus. En ville en revanche, en tant que lieu de science, de préservation et de conservation, les serres botaniques continuent de témoigner d’une histoire scientifique, culturelle et architecturale incroyable. À ce titre, elles font partie des lieux les plus visités de nos capitales européennes. Pour autant, l’histoire de ces serres ne nous est pas familière.
Pour la première fois, un ouvrage d’art se propose de rassembler parmi les vingt-cinq serres les plus prestigieuses d’Europe, présentant chacune d’elles dans toute sa beauté et son originalité architecturale. Adrien Buchet, photographe d’architecture, nous emmène ainsi à la découverte d’un univers féerique, au service des plantes et des hommes. Reflet de quatre siècles de découvertes botaniques, agroalimentaires et scientifiques mais aussi d’innovations architecturales majeures, ce parcours en images est accompagné de quatre textes d’éminents spécialistes, explicitant le rôle des serres à travers notre histoire. Yves-Marie Alain, ingénieur horticole et ancien directeur du Jardin des plantes de Paris retrace un historique inédit des serres européennes, depuis leur apparition, au XVIe siècle jusqu’à nos jours. Lucile Allorge, botaniste de renom, met quant à elle l’accent sur le lien intrinsèque entre plantes, botanique, innovations scientifiques et création des serres. Yves Delange, Maître de Conférences honoraire au Muséum national d'histoire naturelle et ancien conservateur des Serres abritant les collections tropicales de cet établissement, explique la nécessaire diversité des types de serre et souligne l'importance d'une étroite collaboration entre architectes concepteurs de serres, scientifiques et praticiens utilisateurs. Enfin, Françoise Hélène Jourda, architecte, nous fait découvrir les rouages de la serre contemporaine en tant que ressource indispensable pour penser la ville de demain.
Ce livre de référence démontre ainsi le rôle essentiel qu’ont joué et que jouent les serres aujourd’hui dans notre relation aux plantes, au savoir et à la biodiversité."

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