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  • : Amoureuse de la nature, un brin militante, bienvenue dans mon monde... écologie, merveilles terrestres, belles initiatives, protection animale, livres, cuisine végétarienne mais aussi grognements et émotions... Belle visite ! Laurence
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 17:21
Asperges vertes mimosa
Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg d'asperges vertes

- 1 œuf

- 350 g de fromage blanc à 0% de matière grasse

- 10 cl de crème liquide allégée

- 1/2 bouquet de ciboulette ou de persil plat

- Sel, poivre.

Etapes de préparation

- Réunissez les tiges et égalisez les longueurs. Mettez-les dans le panier d'une marmite à vapeur. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.

- Entre-temps, faites durcir l'œuf 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin.

- Mettez les asperges dans un plat. Parsemez d'œuf dur et de quelques brins de ciboulette ou de persil plat.

- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème et les herbes restantes ciselées.

- Salez, poivrez. Accompagnez les asperges tièdes ou froides de cette sauce.

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Published by Laurence - dans Gourmandises
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