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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 09:53
Risotto aux légumes

Recette d'Aglaé Blin-Gayet

 

Ingrédients (4 personnes)

* 200 g de riz italien (type arborio)
* 1 litre de bouillon de légumes (préparé avec 2 tablettes)
* 100 g de petits pois surgelés
* 2 cuil. à soupe d'oignons hachés

* 2 carottes
* 2 courgettes
* 50 g de parmesan râpé
* 100 g de beurre
* Sel, poivre


 
* Faites revenir les oignons 3 min à la poêle dans 25 g de beurre. Ajoutez les carottes et les courgettes en dés. Poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez.
* Faites revenir le riz 2 min à sec dans une casserole. Ajoutez les légumes puis une louche de bouillon chaud. Faites cuire 20 min en mélangeant et en versant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Ajoutez les petits pois à mi-cuisson.
* Hors du feu, incorporez le reste de beurre. Parsemez de parmesan et servez.

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Published by Laurence - dans Gourmandises
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