Soupe de cerises

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de cerises (griottes)

• 1 citron

• 50 cl de vin blanc sec

• 80 g de sucre en poudre

• 15 cl de crème fraîche épaisse

• Cannelle en poudre

Etapes de préparation

• Servez-vous d'une casserole en inox. Faites frémir le vin blanc avec le sucre pendant 5 min. Ajoutez les griottes dénoyautées, laissez-les pocher 5 min sur feu doux.

• Mixez, ou passez au moulin à légumes (grille fine), puis relevez avec le jus du citron.

• Laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le dessert.

• Présentez cette soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez 1 cuillère de crème dans chacune et poudrez de cannelle. Servez très frais.