Son objectif est de promouvoir le végétarisme comme LE moyen le plus simple, le plus efficace et le plus naturel pour :
* Prendre soin de la santé de chacun et diminuer d'autant les dépenses médicales ;
* Réduire les déséquilibres alimentaires mondiaux en évitant qu'une partie des ressources des pays en voie de développement soit consacrée à l'alimentation du bétail des pays occidentaux ;
* Respecter l'écosystème en supprimant les facteurs de pollution et de surexploitation des ressources naturelles, dus à l'alimentation carnée ;
* Mettre un terme à l'exploitation et la souffrance animales ;
* Réaliser des économies substantielles.
Ses actions se situent tant au niveau national et législatif qu'au niveau local et social :
* Représenter les végétariens auprès de l'Etat par exemple pour l’obtention d'un menu adapté dans les restaurants collectifs (dans les écoles, les maisons de retraite, etc).
* Organise de nombreux événements chaque année : stands d'informations, manifestations, distributions de tracts et diverses actions coordonnées par notre réseau de délégués régionaux.
* Informer le grand public mais aussi les végétariens, grâce à la revue « Alternatives Végétariennes », son site internet et ses actions.