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  • : Amoureuse de la nature, un brin militante, bienvenue dans mon monde... écologie, merveilles terrestres, belles initiatives, protection animale, livres, cuisine végétarienne mais aussi grognements et émotions... Belle visite ! Laurence
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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 18:58
De Rolf Hiltl

De Rolf Hiltl

Rolf Hiltl est à la tête du plus célèbre restaurant végétarien de Zurich : fondé en 1898 par son arrière grand-père, Hiltl est selon « Livre Guinness des records » le premier restaurant végétarien du monde !  En 1998, Rolf Hiltl reprend l’entreprise familiale et n’a de cesse de moderniser ce concept, ouvrant fin 2013  sa première « boucherie végétarienne ».

Résumé :

"Fondé en 1898 à Zurich, Hiltl est une institution de la cuisine végétarienne et vegan: selon "Le Livre Guiness des Records", c'est le plus ancien restaurant végétarien du monde!

Toujours précurseur, Hiltl a ouvert en 2013 la première boucherie végétarienne de Suisse, dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande: légumes, tofu, seitan, tempeh etc.

Dans ce livre, Rolf Hiltl et son équipe revisitent en mode végan ou végétarien toutes les grandes recettes à base de viande : poulet tikka, osso-bucco, rôtis, brochettes, boulettes ou ou burgers... sans oublier la recette du fameux tartare Hiltl, jusque-là jalousement gardée secrète.

Des entrées aux plats principaux, en passant par les sandwiches, en-cas et salades, des grands classique européens aux incontournables asiatiques et orientaux, ce sont au total 60 recettes originales et savoureuses qui convaincront même les carnivores non repentis."

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 17:26
Terrine de tomates confites au chèvre

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de tomates mûres (type Roma)
  • 125 g d’olives noires dénoyautés
  • 250 g de chèvre frais
  • 1 petite poignée de basilic grosses feuilles
  • 1 cc de poivre noir concassé
  • Huile d’olive

Préparation

Préparation des tomates confites :

  • Préchauffer le four à 170°C
    Badigeonner d’huile d’olive une plaque antiadhésive.
    Poser dessus les tomates coupées en 2, face coupée vers le haut.
    Saler légèrement, enfourner environ 1h : elles doivent confire en perdant leur excès d’eau sans se dessécher.
    Laisser refroidir.

Préparation de la terrine :

  • Tapisser de film plastique un petit moule à cake (ou utiliser une terrine en silicone), le laisser largement déborder.
  • Couvrir le fond de tomates, peau dessous.
  • Semer la moitié du poivre et du basilic ciselé très fin.
  • Couvrir d’olives coupées en morceaux, puis de fromage de chèvre en fines rondelles.
  • Arroser avec un filet d’huile d’olive.
  • Recommencer l’opération.
  • Couvrir enfin d’une couche de tomates, peau vers le haut.
  • Fermer en rabattant le film.
  • Bien tasser.

Réserver au réfrigérateur au moins 12h.
Environ 15 min avant de servir, ouvrir le film, retourner pour démouler et décoller le film.
Au moment de servir, couper en tranche et servir accompagné d'une salade verte à l'huile d'olive.

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25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 18:33
De Marie Laforêt

De Marie Laforêt

"Que l’on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage.
Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut fabriquer à la maison feta, gouda ou petits crottins 100 % végétaux.
À base de noix de cajou, d’amandes, de soja, de sésame… voici 25 recettes originales et goûteuses à tester."

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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 18:30
De Marie Laforêt

De Marie Laforêt

"Des plus rustiques aux plus décadents, 25 classiques de la pâtisserie en version vegan ! Pas de beurre, pas de crème, pas d’oeufs mais des conseils précis pour réussir sa crème pâtissière ou sa génoise avec des ingrédients simples et efficaces (purée d’amande, fécule de maïs, banane, lait de riz…)"

 

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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 18:12
De Marie Laforêt

De Marie Laforêt

"Des assiettes-repas 100 % végétales (sans viande, œufs ou produits laitiers).

Sauces onctueuses aux beurres végétaux, marinades épicées, farces truffées de noix… découvrez l’équilibre vegan à travers ces 25 propositions gourmandes.
• Assiettes express
Le velouté de poivron et sa tartine-repas à l’avocat ou les galettes d’azukis, illustrent la complémentarité céréales/légumineuses et les bons réflexes à adopter pour concevoir des assiettes vegan bien équilibrées.
• Assiettes pour recevoir
Des standards plus sophistiqués, parfois inspirés de la cuisine du monde, pour recevoir autour d’un mezze libanais ou d’une pizza party.
• Assiettes par saison
Des idées simples pour cuisiner les produits au cœur de chaque saison."

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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 17:26
Oulala ! traiteur végétal

Mathilde...

"la trentaine active et créative, j’ai choisi de faire de ma passion cuisine mon métier. Une cuisine saine, accessible et gourmande.

Tous les produits sont frais et achetés au marché ou bien en magasin bio.

Ce qui compte pour moi, c’est avant tout de transmettre une émotion et un plaisir intense, comme celui que j’éprouve depuis l’achat de mes produits jusqu’à la livraison de mes repas."

Livraison Paris et proche banlieue.

Son site : www.http://oulalatraiteur.com/

 

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 19:16
De Linda Louis

De Linda Louis

"Ail des ours, mûres, cynorhodons, noix, champignons, asperges sauvages…
En toute saison, les arbres et les plantes de la forêt offrent au promeneur une nourriture saine et sauvage.
Linda Louis vit au cœur d’une grande forêt de l’Allier où elle a appris à repérer ces trésors sylvestres, à les cueillir, les préparer, les conserver.
Elle nous dévoile ses secrets simples et précieux pour fabriquer un lait de châtaigne, fumer des noix, confire des prunelles, faire mûrir des nèfles…
Elle nous propose des recettes gourmandes et actuelles pour sublimer nos cueillettes : tapenade de trompettes-de-la-mort, quiche aux orties, beignets de fleurs de sureau, gelée d’épicéa ou de pomme sauvage, eau de bouleau, crème glacée à la mûre, liqueur de noisette…"

  • "Véritable ode aux cueillettes sylvestres" Libération
  • "Un livre de recettes et de gourmandise citoyennes. " Le Monde Magazine
  • "Bible de la cuisine sauvage et invitation à arpenter la nature, un superbe ouvrage ou résonne la wilderness de forêts françaises encore préservées." Terre Sauvage

 

Prix du livre gourmand du Figaro 2011

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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 18:38
Crumble banane, kiwi, pistache
Pour 6 personnes
 
Ingrédients
- 5 bananes
- 6 kiwis
- 30 pistaches nature
- 30 g d'amandes émincées (possibilité de remplacer par de la noix de coco râpée)
- 130 g de beurre salé
- 150 g de farine
 
Préparation
- Préchauffer le four th. 6 -180°
- Beurrer un moule à manqué
- Éplucher les bananes et les kiwis. Les couper en morceaux et les faire revenir vivement 5 min en les mélangeant dans une poêle avec 30 g de beurre et le jus de citron. Verser dans le moule. Parsemer de pistaches.
- Préparer la pâte : mélanger rapidement avec les doigts la farine, le beurre, le sucre et les amandes émincées jusqu’à obtenir des miettes de pâte. Répartir sur les fruits
- Faire cuire au four 35 min
- Servir tiède, accompagné de crème fraîche ou de crème fouettée.

 

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7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 17:35
Les paniers bio

Le principe est de consommer des produits de saison, pas toujours choisis, parfois inhabituels mais toujours savoureux.

Plusieurs sites proposent cette prestation :

www.mon-panier-bio.com

www.lespaniersduvaldeloire.fr

www.lecampanier.com

www.materre.net

www.paniersbiochezvous.fr

www.panier-bio-paris.fr

www.secondenature.net

www.lespaniersdemartin.com

 

Communiqué de presse des paniers du Val de Loire

Des paniers de fruits & légumes et des produits du terroir 100% bio en direct de nos fermes à la descente du train !
Manger bio, local et solidaire, c’est possible et facile !
A partir du 8 mars 2016, Les Paniers Bio du Val de Loire proposeront une vente de
produits bio en direct des producteurs :
- sur l’esplanade de la gare de Choisy-le-Roi (Val de Marne), chaque mardi de 16h30 à 19h.
- à la gare RER C-bibliothèque F. Mitterrand/sortie Grands Moulins, chaque jeudi de 16h30 à 19h30.
A retrouver sur place : des fruits et légumes frais, diversifiés et de saison en paniers de 3 kg et 4 kg, mais aussi des produits fermiers du terroir : jus de fruits, confitures, œufs…le tout certifié local et en agriculture biologique, garanti naturel et sans produits chimiques !
Les produits « Les Paniers Bio du Val de Loire » sont proposés par Val Bio Centre, association de producteurs bio de la région Centre-Val de Loire, qui livre chaque semaine ses produits bio en circuit court sur l’Ile-de-France.
La préparation, la livraison et la distribution des produits sont confiées à Val Bio Ile-de-France, association basée à Choisy-le-Roi, qui gère un Atelier Chantier d’Insertion par l’activité économique. Ces activités permettent le retour à l’emploi d’une vingtaine de personnes en difficulté socioprofessionnelle.
A travers ses produits, Val Bio Centre s’engage donc pour le développement de l’agriculture bio locale, la création d’emplois dans l’économie sociale et solidaire, et l’accès à des produits bio de qualité pour tous avec des liens directs entre producteurs et consommateurs pour redonner du sens à l’alimentation.

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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 00:19
Aimez vos plantes invasives, mangez-les !

De François Couplan

"Sous forme de fiches, l’auteur fait le portrait de 57 plantes invasives d’Europe occidentale. Il décrit leurs utilisations passées et présentes, notamment leurs vertus culinaires, proposant des recettes pour 36 d’entre elles. De celles que vous croisez tous les jours sans leur prêter attention à celles dont vous avez déjà goûté les fruits sans les savoir invasive (Morus alba aux mûres comestibles, Rosa rugosa aux cynorrhodons bourrés de vitamine C, ou encore les figues de Barbarie et les « fleurs d’acacia » à l’origine du miel éponyme), en passant par des espèces comestibles proches d’espèces utilisées couramment dans notre alimentation (sorgho, raisin, topinambour), vous découvrirez des plantes invasives aux recettes aussi délicieuses qu’étonnantes."

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