Soupe de potiron au lait de coco

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Ingrédients

* 1/4 de potiron

* 400 ml de lait de coco

* 1 bouillon de légumes

* Sel, poivre

* 1 pincée de curry

* Ciboulette

* 3 oignons

Préparation

* Eplucher et découpez un quart de potiron en morceaux.

* Mettre les cubes de potiron et les oignons dans une cocotte puis recouvrir d'eau.

* Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Les égoutter.

* Faire dissoudre le bouillon de légumes dans une casserole avec un peu d'eau.

* Verser le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec les cubes de potiron puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

* Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.

* Ajouter une pincée de curry et un peu de ciboulette ciselée et servir bien chaud.