Après
Le chef Martin Hurrell, du Cow Pub, tient un plat de tagliatelles au ragoût d'écureuil - Photo: Mali Ilse Paquin
Extrait d'un article paru dans Le Parisien (J.Laurens)
Outre-Manche, on peut désormais consommer de l'écureuil, une viande qui pourrait bientôt être vendue en France...
A Londres, la vente de viande d'écureuil dans le supermarché "Budgens" attise la curiosité des clients. Les bouchers la commercialisent également. Il y a longtemps, c'était un plat traditionnel en Angleterre.
C'est un succès : près de 15 écureuils à 3,60 euros l'unité sont vendus chaque semaine dans ce supermarché et le réapprovisionnement du stock est régulier. "C'est une forme de viande durable, bien plus économique que le boeuf par exemple. Bientôt les gens achèteront de l'écureuil comme ils achètent du lapin. Cela deviendra un produit de consommation normal dans les ménages.
Evidemment, manger de l'écureuil étant à la mode, les restaurants et les grands cuisiniers en proposent dans leurs menus et des recettes sont incluses dans des livres de cuisine.
Cependant, les révélations de ce commerce ont provoqué un véritable tollé auprès des associations de défense des animaux, notamment par Viva (Vegetarians International Voice for Animals).
Bientôt commercialisé en France ?
Il pourrait bien être consommé en France. L'écureuil fait partie, comme le crocodile, des espèces dont les dossiers sont à l'étude par l'administration européenne. Un texte de Bruxelles de 1997, relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires, définit ce qui peut être vendu ou non en Europe. Il stipule que tout produit qui n'aurait pas été permis avant cette date doit être soumis à une autorisation prélable avant d'être commercialisé. Faute d'une consommation significative avant 1997, la viande de zèbre, par exemple, n'est pas légale. Pourtant, elle pourrait l'être si la demande était faite et que les autorités européennes délivraient leur feu vert. Ce dernier vaudrait alors pour tous les Etats de l'Union. A l'inverse, le kangourou ou l'autruche sont autorisés à la vente en Europe et donc en France.